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  Recette de la pintade au cidre
 
  Ingrédients
  Info sur la recette
  Ajoutée par BROADHEAD david
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  • 1 pintade

  • 2 carottes

  • 1 poireau

  • 2 oignons

  • 2 échalotes

  • 15g de bouillon de poule

  • 500g de cidre brut

  • 500g d'eau

  • 1 l de crème

  • sel, poivre

  • un peu de lait et farine
  Instructions
 

  • Couper la pintade en 4 parties.Saisir la pintade à beurre.

  • Pendant ce temps éplucher les légumes et couper en petits dés.

  • une fois que la pintade est bien dorée sur tous les côté, décanter la viande et faire revenir les légumes dans les sucs de la viande.

  • lorsque que les légumes sont revenus, remettre la viande, rajouter 1/2 litre d'eau avec 30gr de bouillon de poule et 1/2 litre de cidre.

  • laisser cuire environ 1h .

  • retirer la viande, passer le jus au chinois.

  • remettre ensuite le jus sur le feu et laisser réduire

  • rajouter de la crème et laisser réduire.

  • lier la sauce avec du lait et de la farine préalablement mélangés dans un bol. rajouter la viande.

 
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