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  Salade tiède de betteraves
 
  Ingrédients
  Info sur la recette
  Ajoutée par Mat
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  • 3 betteraves moyennes crues
  • le jus d'un demi citron jaune
  • 1 radis rouge long
  • 3 oeufs
  • Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 2 cuillères à café de jus de citron jaune 1 cuillère à café de sauce soja Quelques brins de ciboulette et aneth frais

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  Instructions
 

Lavez les betteraves mais ne les pelez pas. Plongez-les dans l'eau bouillante avec le jus du demi citron pour une cuisson de 30 à 45mn selon la taille des betteraves. La cuisson est à point quand la pointe du couteau pénètre facilement dans la chair encore ferme de la betterave. Laissez-la tiédir dans son eau de cuisson, puis pelez-la délicatement.


Lavez et pelez le radis, plongez-le dans l'eau bouillante et faites cuire en maintenant l'ébullition 15 à 20mn. Comme pour la betterave, le radis est cuit lorsque la pointe d'un couteau le pénètre facilement. Mais il doit rester ferme. Laissez-le tiédir.


Faîtes cuire les oeufs durs, 10mn dans l'eau bouillante. Faîtes-les refroidir à l'eau froide, écalez-les et coupez-les quartiers.


Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.


Coupez délicatement les betteraves et les radis en rondelles d'égale finesse Disposez-les en alternant les couleurs dans un plat rond. Arrosez de vinaigrette. Saupoudrez de feuilles de ciboulette et d'aneth fraîchements ciselées.


 

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