Pour 4 personnes 

• 500 g de viande hachée
  
• 1 oignon
  
• 150 g de chair à saucisse
  
• 1 oeuf sel poivre
  
• 1 boîte 4/4 de coulis de tomate
  
• 5 cl de vin blanc
  
• quelques olives vertes et noires
  
• basilic (facultatif)
  
• 5 cl d'huile.

• Mélanger à la viande de boeuf, la chair à saucisse, l'oignon haché finement. Saler et poivrer puis ajouter l'oeuf.
  
• Bien malaxer et former des boulettes de taille moyenne.
  
• Dans une sauteuse faire chauffer l'huile. Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur faire prendre une belle coloration. Les retirer puis jeter l'huile de cuisson.
  
• Déglacer avec du vin blanc, mouiller avec le coulis de tomate, ajouter les olives et porter à ébullition 10 minutes environ
  
• Remettre les boulettes et prolonger la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes. Avant de servir, ajouter éventuellement un peu de basilic haché fraîchement.
  
• Avec ce plat servir des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre (carotte céleri).