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  Recette du rôti de veau braisé au lait
 
  Ingrédients
  Info sur la recette
  Ajoutée par Admin
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  Pour 6 personnes
rôti de veau : 1.5 kg
couenne (dégraissées) : 2
lait : 1 l
poireau : 1
carotte : 1
oignon : 1
céleri : 2 branches
vin blanc : 1 verre
bouillon de légumes : 1 verre
crème fraîche : 20 cl
sel, poivre
  Instructions
  Mettez le rôti dans le plat creux et le couvrir avec le lait. Laissez reposer pendant 1 heure.

Lavez, pelez et découpez en petits dés le poireau, la carotte, l'oignon et le céleri.

Tapissez le fond d'une cocotte avec les couennes et les légumes coupés.

Ajoutez le rôti égoutté, le vin blanc, le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et portez à ébullition.

Mettez ensuite la cocotte dans le four préchauffé th.7 (200°C). Laissez cuire pendant 1 h30.

Égouttez le rôti de veau et maintenez-le au chaud sous une feuille de papier aluminium.

Filtrez le jus au-dessus d'une casserole. Portez à ébullition et ajoutez la crème.

Rectifiez l'assaisonnement.

Découpez le rôti en tranches et présentez la sauce à part.
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