Ingredients
Pour 6 personnes - Préparation: 30mn - Cuisson: 1h10
1,5kg de haricots blancs à écosser
3 tomates
1 tranche de jambon de Bayonne
2 oignons
2 gousses d'ail
1 tablette de bouillon de légumes
4 c à s. d'huile d'olive
6 brins de thym
4 tiges de persil
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
sel, poivre
Instructions
Ecosser les haricots. Rincer et couper en quartiers les tomates. Emincer le jambon. Peler les oignons ; hacher l'un et piquer l'autre de clous de girofle
Faire suer 5mn l'oignon haché et le jambon dans une cocotte avec l'huile; ajouter les haricots, les quartiers de de tomates, l'ail pelé, le thym, le laurier, les queues de persil, la tablette de bouillon et du poivre.
Verser 30cl d'eau, amener à ébullition, couvrir et faire cuire à petit feu pendant 45mn.
Poursuivre la cuisson pendant 20mn à découvert et ajuster l'assaisonnement en sel. parsemer de quelques feuilles de persil et servir aussitôt.
