Ingredients
Pour 4 personnes
Haddock : 400 g
Lait 1/2 écrémé : 1 litre
Laurier : 1 feuille
Citron : 1
Instructions
Plongez le haddock dans le lait froid avec la feuille de laurier.
Arrêtez la cuisson dès que le lait bout. Laissez pocher 2 à 3 minutes et égouttez le poisson sur un papier absorbant. Puis mettez-le dans un plat chaud.
Faites réduire deux à trois louches du lait de cuisson jusqu'à ce qu'elles aient une consistance un peu crémeuse.
Mélangez avec un jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.
Nappez le haddock avec cette sauce
