Recette de la ratatouille à la bretonne

Ingredients

Pour 4 personnes :


2 aubergines

1 petit chou-fleur

3 tomates

1 poivron

3 oignons ou mieux une demi-botte d'oignons nouveaux

2 courgettes

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

4 tranches de jambon blanc

sel poivre

1 dl d'huile d'olive


Instructions

Peler aubergines, courgettes et tomates et les couper en gros dés.

Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros en quatre si ce sont des petits oignons nouveaux.

Diviser le chou-fleur en petits bouquets.

Epépiner le poivron et le découper en lanières.

Faire chauffer l'huile d'olive y mettre tous les légumes le bouquet garni, les gousses d'ail épluchées mais non coupées sel poivre.

Couvrir et cuire doucement pendant 1h30 minutes environ.

Retirer le bouquet garni et les gousses d'ail.

Pour servir, dresser la ratatouille en dôme dans un plat creux et disposer dessus les tranches de jambon.

Velouté aux légumes de saison

Ingredients INGREDIENTS-2 poireaux-1 courgette-1carotte-1navet-4 bouquets de chou fleur-4 feuilles de chou frisé-1 bouquet de persil plat-Sel,poivre,piment d'espelette.-1 tranche de fromage blanc-1 noix de beurre fraisInstructionsRemplir un fait tout de 2 litres d'eau;découper tous les légumes en menus morceaux;assaisonner en rapport avec la quantité à obtenir en fin de cuisson;au bout de 20 min,mixer,après avoir ajouté beurre et [...]

Recette de la ratatouille niçoise

Ingredients Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h. 15.1 kg de tomates2 poivrons500 g de courgettes2 aubergines3 oignonssel4 gousses d'ail1 feuille de laurierthym1 verre d'huile d'olive1 pointe de Cayennepoivre concasséInstructionsCouper les oignons en rondelles, les poivrons épépinés en lamelles; les courgettes et les aubergines en dés.Concasser les tomates épépinées et pelées.Dans une marmite épaisse faire [...]

Recette de la ratatouille

Ingredients 500 g d'aubergines500 g de courgettes500 g de poivrons rouges et verts500 g d'oignons750 g de tomates4 gousses d'ailsel poivrethym, laurierhuile d'olive.InstructionsLaver les aubergines, courgettes, poivrons, tomates. Les couper en rondellesCouper en lanières les poivrons, en rondelles les courgettes, aubergines et oignons. Couper les tomates en quartiers.Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire fondre les oignons puis les poivrons. [...]

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