Recette de la ratatouille niçoise

Ingredients


Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h. 15.


1 kg de tomates

2 poivrons

500 g de courgettes

2 aubergines

3 oignons

sel

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier

thym

1 verre d'huile d'olive

1 pointe de Cayenne

poivre concassé



Instructions

Couper les oignons en rondelles, les poivrons épépinés en lamelles; les courgettes et les aubergines en dés.

Concasser les tomates épépinées et pelées.

Dans une marmite épaisse faire dorer à l'huile oignons et ail ainsi que les poivrons. Les retirer

Faire revenir courgettes et aubergines. Les mettre à part.

Verser les tomates et laisser cuire 15 mn.

Remettre tous les légumes ensemble. Assaisonner. Mettre les aromates.

Remuer souvent avec une cuillère en bois; cuire à feu doux 1 heure.

Recette de la ratatouille à la bretonne

Ingredients Pour 4 personnes :2 aubergines1 petit chou-fleur3 tomates1 poivron3 oignons ou mieux une demi-botte d'oignons nouveaux2 courgettes2 gousses d'ail1 bouquet garni4 tranches de jambon blancsel poivre1 dl d'huile d'oliveInstructionsPeler aubergines, courgettes et tomates et les couper en gros dés.Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros en quatre si ce sont des petits oignons nouveaux.Diviser le chou-fleur en petits [...]

Velouté aux légumes de saison

Ingredients INGREDIENTS-2 poireaux-1 courgette-1carotte-1navet-4 bouquets de chou fleur-4 feuilles de chou frisé-1 bouquet de persil plat-Sel,poivre,piment d'espelette.-1 tranche de fromage blanc-1 noix de beurre fraisInstructionsRemplir un fait tout de 2 litres d'eau;découper tous les légumes en menus morceaux;assaisonner en rapport avec la quantité à obtenir en fin de cuisson;au bout de 20 min,mixer,après avoir ajouté beurre et [...]

Recette de la ratatouille

Ingredients 500 g d'aubergines500 g de courgettes500 g de poivrons rouges et verts500 g d'oignons750 g de tomates4 gousses d'ailsel poivrethym, laurierhuile d'olive.InstructionsLaver les aubergines, courgettes, poivrons, tomates. Les couper en rondellesCouper en lanières les poivrons, en rondelles les courgettes, aubergines et oignons. Couper les tomates en quartiers.Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire fondre les oignons puis les poivrons. [...]

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