Poêlée de porc au gingembre et aux poireaux

Ingredients

Pour 4 personnes


Filet de porc : 400 g

Gingembre : 1 petit morceau

Blancs de poireau : 1 barquette

Poivron rouge : 1

Huile d'olive : 1 cuil à soupe

Raisins secs : 2 cuil à soupe

Sel, poivre


Instructions

Coupez le filet de porc en petites tranches.

Épluchez le gingembre et taillez-le en dés.

Lavez les blancs de poireau, coupez le pied et taillez-les en fines rondelles.

Épluchez un poivron rouge et coupez-le en lanières.

Dans une poêle anti-adhésive, faites vivement revenir les tranches de porc avec un peu d'huile. Quand elles sont dorées, égouttez-les sur un papier absorbant. Jetez l'huile.

Mettez poireaux et poivrons dans la poêle, salez et cuisez-les en les retournant souvent pendant 15 minutes. Ajoutez le gingembre et les raisins secs, mélangez bien. Cuisez 5 minutes, le temps que les raisins se gonflent un peu.

Remettez le porc dans la poêle. Cuisez encore 10 minutes à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien chaud

Tournedos de saumon mariné au romarin, garniture de poivron

IngredientsPour 4 personnesDarnes de saumon : 4 de 150 g environRomarin : 4 à 6 branchesPoivrons : 4Persil plat : 6 brinsTomates confites : 8 pétalesCitronSel, poivre InstructionsPréchauffez le four à la température maximum.Retirez l'arête centrale des darnes de saumon. Enlevez le gras. Formez-les en tournedos et maintenez-les avec une ficelle.Émiettez le romarin dans une assiette. Posez les tournedos dessus en appuyant bien avec le plat de [...]

Cuisse de dinde laquée à la pêche, carottes et semoule

Ingredients Pour 4 personnesSemoule grosse : 120 gCarottes fanes : 1 botteCuisses de dinde : 2Huile d'olive : 1 cuil à soupeVin blanc : 10 clFond de volaille : 2 cuil à caféCiboulette : quelques brinsPêches en boîte : 2Sel, poivre InstructionsVersez la semoule dans une jatte, couvrez d'eau et laissez gonfler pendant 15 minutes.Grattez les carottes fanes, coupez les bouts. Faites bouillir de l'eau dans le cuiseur vapeur avec les fanes des carottes. [...]

Filets de haddock citronnés

Ingredients Pour 4 personnesHaddock : 400 gLait 1/2 écrémé : 1 litreLaurier : 1 feuilleCitron : 1InstructionsPlongez le haddock dans le lait froid avec la feuille de laurier.Arrêtez la cuisson dès que le lait bout. Laissez pocher 2 à 3 minutes et égouttez le poisson sur un papier absorbant. Puis mettez-le dans un plat chaud.Faites réduire deux à trois louches du lait de cuisson jusqu'à ce qu'elles aient une [...]

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