IngredientsPour 4 personnesDarnes de saumon : 4 de 150 g environRomarin : 4 à 6 branchesPoivrons : 4Persil plat : 6 brinsTomates confites : 8 pétalesCitronSel, poivre InstructionsPréchauffez le four à la température maximum.Retirez l'arête centrale des darnes de saumon. Enlevez le gras. Formez-les en tournedos et maintenez-les avec une ficelle.Émiettez le romarin dans une assiette. Posez les tournedos dessus en appuyant bien avec le plat de [...]
IngredientsPour 4 personnesFilet de porc : 400 gGingembre : 1 petit morceauBlancs de poireau : 1 barquettePoivron rouge : 1Huile d'olive : 1 cuil à soupeRaisins secs : 2 cuil à soupeSel, poivreInstructionsCoupez le filet de porc en petites tranches.Épluchez le gingembre et taillez-le en dés.Lavez les blancs de poireau, coupez le pied et taillez-les en fines rondelles.Épluchez un poivron rouge et coupez-le en lanières.Dans une poêle [...]
Ingredients Pour 4 personnesSemoule grosse : 120 gCarottes fanes : 1 botteCuisses de dinde : 2Huile d'olive : 1 cuil à soupeVin blanc : 10 clFond de volaille : 2 cuil à caféCiboulette : quelques brinsPêches en boîte : 2Sel, poivre InstructionsVersez la semoule dans une jatte, couvrez d'eau et laissez gonfler pendant 15 minutes.Grattez les carottes fanes, coupez les bouts. Faites bouillir de l'eau dans le cuiseur vapeur avec les fanes des carottes. [...]
Ingredients Pour 4 personnesHaddock : 400 gLait 1/2 écrémé : 1 litreLaurier : 1 feuilleCitron : 1InstructionsPlongez le haddock dans le lait froid avec la feuille de laurier.Arrêtez la cuisson dès que le lait bout. Laissez pocher 2 à 3 minutes et égouttez le poisson sur un papier absorbant. Puis mettez-le dans un plat chaud.Faites réduire deux à trois louches du lait de cuisson jusqu'à ce qu'elles aient une [...]
Ingredients Pour 4 personnesFilet de truite de mer : 600 gOignons blancs : 2Coriandre : 6 branchesCitron vert : 1Tomates cerise : 20Sauce soja : 1 cuil à soupePiment d'Espelette : 1 cuil à caféTabasco : quelques gouttesSel, poivreInstructionsAvec un gros couteau, hachez grossièrement la truite de mer.Épluchez et hachez les oignons.Détachez les feuilles de coriandre et ciselez-les.Pressez le jus du citron vert.Rincez les tomates cerise et [...]
