Recette de la ratatouille

Ingredients

500 g d'aubergines

500 g de courgettes

500 g de poivrons rouges et verts

500 g d'oignons

750 g de tomates

4 gousses d'ail

sel poivre

thym, laurier

huile d'olive.


Instructions

Laver les aubergines, courgettes, poivrons, tomates. Les couper en rondelles

Couper en lanières les poivrons, en rondelles les courgettes, aubergines et oignons. Couper les tomates en quartiers.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire fondre les oignons puis les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres joigner les tomates, le thym, le laurier et l'ail haché

Saler, poivrer et laisser mijoter 45 mn à couvert

Dans une autre poêle, faire cuire à l'huile des aubergines pendant 15 mn et dans une troisième poêle les courgettes pendant 15 mn également.

Lorsque tous les légumes sont tendres sans se défaire, les mélanger et laisser cuire encore 10 mn à feu très doux. Rectifier l'assaisonnement et servez chaud ou froid.

Recette de la ratatouille à la bretonne

Ingredients Pour 4 personnes :2 aubergines1 petit chou-fleur3 tomates1 poivron3 oignons ou mieux une demi-botte d'oignons nouveaux2 courgettes2 gousses d'ail1 bouquet garni4 tranches de jambon blancsel poivre1 dl d'huile d'oliveInstructionsPeler aubergines, courgettes et tomates et les couper en gros dés.Peler les oignons, les couper en rondelles s'ils sont gros en quatre si ce sont des petits oignons nouveaux.Diviser le chou-fleur en petits [...]

Velouté aux légumes de saison

Ingredients INGREDIENTS-2 poireaux-1 courgette-1carotte-1navet-4 bouquets de chou fleur-4 feuilles de chou frisé-1 bouquet de persil plat-Sel,poivre,piment d'espelette.-1 tranche de fromage blanc-1 noix de beurre fraisInstructionsRemplir un fait tout de 2 litres d'eau;découper tous les légumes en menus morceaux;assaisonner en rapport avec la quantité à obtenir en fin de cuisson;au bout de 20 min,mixer,après avoir ajouté beurre et [...]

Recette de la ratatouille niçoise

Ingredients Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h. 15.1 kg de tomates2 poivrons500 g de courgettes2 aubergines3 oignonssel4 gousses d'ail1 feuille de laurierthym1 verre d'huile d'olive1 pointe de Cayennepoivre concasséInstructionsCouper les oignons en rondelles, les poivrons épépinés en lamelles; les courgettes et les aubergines en dés.Concasser les tomates épépinées et pelées.Dans une marmite épaisse faire [...]

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