Filets de perche au vin blanc

Ingredients

Pour 4 personnes


Petits oignons blancs : 1

botte Persil frisé : 1/4 de botte

Échalotes : 2

Huile d'olive : 1 cuil à soupe

Vin blanc : 1 verre

Filet de perche : 600 g

Pain complet : 4 tranches

Persil ciselé : 2 cuil à soupe

Sel, poivre



Instructions

Épluchez les petits oignons blancs en gardant une partie de la tige. Faites-les cuire à la vapeur.

Détachez les feuilles de persil et hachez-les.

Épluchez et ciselez les échalotes.

Dans une casserole, faites fondre les échalotes avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le vin blanc et cuisez, toujours à feu doux, pendant 5 minutes.

Coupez les filets de perche en deux.

Versez le contenu de la casserole dans une poêle, ajoutez par-dessus les filets de perche. Salez. Couvrez et cuisez 10 minutes environ ou plus selon l'épaisseur des filets.

Faites griller les tranches de pain complet.

Dressez le contenu de la poêle sur le plat de service. Ajoutez les petits oignons blancs. Entourez avec le pain grillé. Saupoudrez de persil ciselé

Tournedos de saumon mariné au romarin, garniture de poivron

IngredientsPour 4 personnesDarnes de saumon : 4 de 150 g environRomarin : 4 à 6 branchesPoivrons : 4Persil plat : 6 brinsTomates confites : 8 pétalesCitronSel, poivre InstructionsPréchauffez le four à la température maximum.Retirez l'arête centrale des darnes de saumon. Enlevez le gras. Formez-les en tournedos et maintenez-les avec une ficelle.Émiettez le romarin dans une assiette. Posez les tournedos dessus en appuyant bien avec le plat de [...]

Poêlée de porc au gingembre et aux poireaux

IngredientsPour 4 personnesFilet de porc : 400 gGingembre : 1 petit morceauBlancs de poireau : 1 barquettePoivron rouge : 1Huile d'olive : 1 cuil à soupeRaisins secs : 2 cuil à soupeSel, poivreInstructionsCoupez le filet de porc en petites tranches.Épluchez le gingembre et taillez-le en dés.Lavez les blancs de poireau, coupez le pied et taillez-les en fines rondelles.Épluchez un poivron rouge et coupez-le en lanières.Dans une poêle [...]

Cuisse de dinde laquée à la pêche, carottes et semoule

Ingredients Pour 4 personnesSemoule grosse : 120 gCarottes fanes : 1 botteCuisses de dinde : 2Huile d'olive : 1 cuil à soupeVin blanc : 10 clFond de volaille : 2 cuil à caféCiboulette : quelques brinsPêches en boîte : 2Sel, poivre InstructionsVersez la semoule dans une jatte, couvrez d'eau et laissez gonfler pendant 15 minutes.Grattez les carottes fanes, coupez les bouts. Faites bouillir de l'eau dans le cuiseur vapeur avec les fanes des carottes. [...]

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