Ingredients
Pour 4 personnes
Petits oignons blancs : 1
botte Persil frisé : 1/4 de botte
Échalotes : 2
Huile d'olive : 1 cuil à soupe
Vin blanc : 1 verre
Filet de perche : 600 g
Pain complet : 4 tranches
Persil ciselé : 2 cuil à soupe
Sel, poivre
Instructions
Épluchez les petits oignons blancs en gardant une partie de la tige. Faites-les cuire à la vapeur.
Détachez les feuilles de persil et hachez-les.
Épluchez et ciselez les échalotes.
Dans une casserole, faites fondre les échalotes avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le vin blanc et cuisez, toujours à feu doux, pendant 5 minutes.
Coupez les filets de perche en deux.
Versez le contenu de la casserole dans une poêle, ajoutez par-dessus les filets de perche. Salez. Couvrez et cuisez 10 minutes environ ou plus selon l'épaisseur des filets.
Faites griller les tranches de pain complet.
Dressez le contenu de la poêle sur le plat de service. Ajoutez les petits oignons blancs. Entourez avec le pain grillé. Saupoudrez de persil ciselé
