carbonnades flamande

Ingredients




pour 4 pers : 1.2kg de boeuf coupé en morceaux(carbonnade) , 3-4 gros oignons, 1L (voire un peu plus) de bière ambrée (moi j'utilise de la chimay bleue, la jeanlain ambrée est bien aussi par exemple ou la rodenbach) - 1 cuillère à soupe de(cassonade) - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 tranches de pain moutardées (ou pain d'épices)
sel,poivre, thym,laurier et CLOUS DE GIROFLE !

Instructions

j'ai eu envie de faire une carbonnade... Attention comme tout plat mijoté, prévoir un temps de cuisson très long, minimum 3h30. Bien sûr on peut le réaliser en 2 fois si on veut le servir un midi, autant commencer la cuisson la veille et terminer en fin de matinée. N'oublier pas d'accompagner votre assiette d'une bonne bière belge !

Commencer par émincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec 30gr de beurre. Quand les oignons sont cuits, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade. Laisser caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec une cuillère de vinaigre, laisser cuire encore 2 min puis verser les oignons dans un plat.

Remettre un peu de beurre dans le faitout, ajouter la viande farinée. Faire dorer un peu la viande sur tous les côtés puis remettre les oignons dans le faitout.


Puis recouvrir de bière...

Couper le pain en morceaux, les tartiner de moutarde et les mettre dans le plat

saler,poivré,thym,laurier et 6 clous de girofle !
Bien mélanger le tout, puis couvrir et cuire à feu très doux (ma plaque est à 3-4 sur 9) pendant 3H minimum.

C'est prêt !

Pour accompagner une carbonnade, rien de tel qu'un bon plat de frites maison.
bon appétit !!!

Ce que vous pouvez servir sur une planche à découper

Ce que vous pouvez servir sur une planche à découper
planche à découperPartout dans le monde, la cuisine évolue en suivant la nouvelle technologie tout en gardant la culture et la tradition. La cuisine étant un monde vraiment fascinant, car chaque région possède ses propres spécialités. Dans certaines régions, la planche à découper ne sert pas seulement à préparer le plat, mais peut devenir le plat à servir lui-même. Typique de certains restaurants, cette pratique a beaucoup [...]

Offrez un plat de saumon fumé de haute qualité

Offrez un plat de saumon fumé de haute qualité
Dans un restaurant ou bien durant n’importe quel événement, le saumon fumé figure toujours dans les plats se trouvant sur la table. Donc, il est très important d’offrir à ses clients et à ses invités un saumon de meilleure qualité. Mais où donc en trouvez une gamme ? Et comment connaître une de haute qualité ?Le saumon fumé de PetrossianEn effet, la qualité d’un produit dépend [...]

Recette du poulet au curry ... light !

Réveillez vos papilles avec cette merveilleuse recette de poulet au curry, avec un goût parfaitement exquis et somptueux. Mais pour un peu plus de goût et de saveur, nous avons remplacé la crème fraîche par la crème de coco de bonneterre crème. Cela donnera plus de légèreté et de protéine à votre plat. Pour ce fameux plat, nous vous avons concocté la vraie recette du poulet au curry [...]

Recette francaise : dernière chroniques.

Recette francaise