Ingredients
Pour 4 personnes
800 gr. pommes de terre bintje
2 jaunes d'œufs
50 gr. beurre
10 gr. sel et poivre
10 gr. muscade moulue
60 gr. jambon blanc en brunoise
Instructions
Passer les pommes au tamis. Ajouter en travaillant avec une spatule en bois, les jaunes et le beurre. Assaisonner.
Ajouter une brunoise de jambon.
Façonner des boulettes, fariner, passer à l'oeuf battu puis rouler dans des vermicelles finement brisés.
Frire
