Ingredients
50 g de lard maigre
400 g de champignons de Paris
1 botte de jeunes oignons
400 g de filet de porc
2 c. à s. de farine
50 g de beurre
1/2 c. à c. de thym séché
125 ml de vin blanc sec
Sel - Poivre blanc du moulin
Instructions
Couper le lard en petits dés; laver rapidement les champignons, les sécher et les couper en deux ou quatre selon leur grosseur; laver les jeunes oignons et les couper en rondelles.
Couper les filets de porc en petits morceaux.
Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette; passer la viande dans ce mélange et en éliminer l'excédent.
Dans le wok, faire suer les dés de lard; les réserver au chaud.
Ajouter au wok 25 g de beurre et chauffer modérément; faire cuire les morceaux de porc en les tournant régulièrement; les réserver au chaud.
Mettre le beurre restant dans le wok et le faire chauffer; cuire les champignons en mélangeant; ajouter le thym, les rondelles de jeunes oignons et mélanger le tout
