Ingredients
Pour 4 personnes
2 râbles de lapin
200 g de lardons fumés
2 oignons coupés en tranches
4 échalotes émincées
2 c. à s. de farine
3 dl de vin rouge
1 bouquet garni (Thym - Laurier - Persil)
50 g de pignons
1 c. à s. de persil ciselé
2 c. à s. d'amandes effilées
4 c. à s. d'huile
Sel - Poivre
Instructions
Dans le wok, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile; y laisser blondir les oignons durant 1 minute; ajouter les échalotes, faire revenir 1 minute; réserver.
Chauffer l'huile restante dans le wok, dorer la viande sur toutes les faces: compter 5 minutes; ajouter les oignons, les échalotes, les lardons et le bouquet garni; saupoudrer de farine, mouiller avec le vin; faire réduire le vin de moitié, saler et poivrer, ajouter les pignons et laisser mijoter durant 10 minutes.
Parsemer de persil ciselée et d'amandes effilées
