Recette francaise
Publié le 9 Novembre 2008 à 14h46 - 789 vues

Recette de la ratatouille niçoise

Ingredients


Préparation : 30 mn. Cuisson: 1 h. 15.


1 kg de tomates

2 poivrons

500 g de courgettes

2 aubergines

3 oignons

sel

4 gousses d'ail

1 feuille de laurier

thym

1 verre d'huile d'olive

1 pointe de Cayenne

poivre concassé



Instructions

Couper les oignons en rondelles, les poivrons épépinés en lamelles; les courgettes et les aubergines en dés.

Concasser les tomates épépinées et pelées.

Dans une marmite épaisse faire dorer à l'huile oignons et ail ainsi que les poivrons. Les retirer

Faire revenir courgettes et aubergines. Les mettre à part.

Verser les tomates et laisser cuire 15 mn.

Remettre tous les légumes ensemble. Assaisonner. Mettre les aromates.

Remuer souvent avec une cuillère en bois; cuire à feu doux 1 heure.

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