Recette francaise
16 Mai 2007 à 13h41 - 2219 vues

Tartare de truite à la coriandre

Ingredients

Pour 4 personnes


Filet de truite de mer : 600 g

Oignons blancs : 2

Coriandre : 6 branches

Citron vert : 1

Tomates cerise : 20

Sauce soja : 1 cuil à soupe

Piment d'Espelette : 1 cuil à café

Tabasco : quelques gouttes

Sel, poivre


Instructions

Avec un gros couteau, hachez grossièrement la truite de mer.

Épluchez et hachez les oignons.

Détachez les feuilles de coriandre et ciselez-les.

Pressez le jus du citron vert.

Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux.

Dans un saladier, rassemblez le poisson, l'oignon et la coriandre. Râpez un peu de zeste de citron vert. Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, du piment d'Espelette, quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût), du sel et du poivre. Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Séparez le tartare en quatre portions et disposez-les sur chaque assiette. Entourez avec les demi-tomates cerise. Servez bien frais

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