Recette francaise
Publié le 16 Mai 2007 à 13h42 - 1049 vues

Filets de haddock citronnés

Ingredients

Pour 4 personnes


Haddock : 400 g

Lait 1/2 écrémé : 1 litre

Laurier : 1 feuille

Citron : 1

Instructions

Plongez le haddock dans le lait froid avec la feuille de laurier.

Arrêtez la cuisson dès que le lait bout. Laissez pocher 2 à 3 minutes et égouttez le poisson sur un papier absorbant. Puis mettez-le dans un plat chaud.

Faites réduire deux à trois louches du lait de cuisson jusqu'à ce qu'elles aient une consistance un peu crémeuse.

Mélangez avec un jus de citron. Rectifiez l'assaisonnement.

Nappez le haddock avec cette sauce

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