Recette francaise
Publié le 16 Mai 2007 à 13h38 - 714 vues

Filets de perche au vin blanc

Ingredients

Pour 4 personnes


Petits oignons blancs : 1

botte Persil frisé : 1/4 de botte

Échalotes : 2

Huile d'olive : 1 cuil à soupe

Vin blanc : 1 verre

Filet de perche : 600 g

Pain complet : 4 tranches

Persil ciselé : 2 cuil à soupe

Sel, poivre



Instructions

Épluchez les petits oignons blancs en gardant une partie de la tige. Faites-les cuire à la vapeur.

Détachez les feuilles de persil et hachez-les.

Épluchez et ciselez les échalotes.

Dans une casserole, faites fondre les échalotes avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le vin blanc et cuisez, toujours à feu doux, pendant 5 minutes.

Coupez les filets de perche en deux.

Versez le contenu de la casserole dans une poêle, ajoutez par-dessus les filets de perche. Salez. Couvrez et cuisez 10 minutes environ ou plus selon l'épaisseur des filets.

Faites griller les tranches de pain complet.

Dressez le contenu de la poêle sur le plat de service. Ajoutez les petits oignons blancs. Entourez avec le pain grillé. Saupoudrez de persil ciselé

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