Recette francaise
Publié le 16 Mai 2007 à 13h35 - 710 vues

Marmite du pêcheur

Ingredients



Pour 4 personnes


Poireaux : 4

Carottes fanes : 1 botte

Champignons de Paris : 200 g

Petits oignons grelots : 16

Palourdes : 16

Saumon : 200 g

Cabillaud : 200 g

Huile d'olive : 2 cuil à soupe

Vin blanc : 10 cl

Fumet de poisson en poudre : 4 cuil à café

Fenouil sec : 1 branche

Persil plat : quelques branches

Sel, poivre


Instructions

Nettoyez les poireaux et coupez-les en fins sifflets. Épluchez les carottes et coupez-les de même. Ôtez le bout terreux des pieds des champignons de Paris, coupez chacun en deux dans le sens de la longueur. Épluchez les oignons grelots.

Rincez rapidement les palourdes, sans les faire tremper. Coupez le saumon et le cabillaud en gros morceaux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir les poireaux et les petits oignons pendant 5 minutes. Égouttez-les et jetez l'huile.

Remettez poireaux et oignons, ajoutez les carottes et les champignons. Cassez la branche de fenouil sec et ajoutez les morceaux. Ajoutez aussi quelques brins de persil plat lavés. Salez, couvrez et cuisez à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Délayez le fumet de poisson dans un verre d'eau bien chaude et ajoutez-le dans la casserole avec le vin blanc. Cuisez les légumes encore pendant 5 minutes.

Mettez les palourdes non ouvertes dans la casserole, ainsi que les morceaux de poisson. Poivrez. Mélangez très délicatement. Couvrez et cuisez 10 à 15 minutes.

Avec une écumoire, retirez les légumes, les palourdes et le poisson, et déposez-les dans un plat creux. Donnez un bon bouillon pour réduire un peu le jus de cuisson. Rectifiez son assaisonnement. Versez-le dans le plat

Postez votre avis en ce qui concerne notre chronique si jamais vous avez l'envie d'apposer votre opinion !

Les publications similaires de "Recette minceur"

  1. 16 Mai 2007Tournedos de saumon mariné au romarin, garniture de poivron727 vues
  2. 16 Mai 2007Poêlée de porc au gingembre et aux poireaux696 vues
  3. 16 Mai 2007Cuisse de dinde laquée à la pêche, carottes et semoule763 vues
  4. 16 Mai 2007Filets de haddock citronnés802 vues
  5. 16 Mai 2007Tartare de truite à la coriandre695 vues
  6. 16 Mai 2007Céviche de saumon et de noix de Saint-Jacques741 vues