Pour 6 personnes (Pour une douzaine de galettes)

• 300 g de farine de blé noir (sarrasin)


• 1 oeuf


• Eau


• gros sel 


• beurre

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• Dans un récipient, faire un puits avec la farine, y verser l'oeuf et une cuillère de gros sel. Mélanger en incorporant peu à peu la farine, puis ajouter graduellement un verre d'eau.


• Lorsque la pâte a la consistance d'une mayonnaise épaisse, la battre énergiquement pendant 5 minutes.


• Délayer avec de l'eau jusqu'à obtention une belle crème lisse (la pâte doit étre légère mais non noyée).


• Faire cuire sur une poëlle avec un peu de beurre, jusqu'à ce que les bords se détachent. Poser dessus une noisette de beurre et garnir à sa convenance