Recette francaise
Publié le 17 Août 2007 à 12h10 - 1288 vues

Pommes de terre St Florentin

Ingredients






Pour 4 personnes


800 gr. pommes de terre bintje

2 jaunes d'œufs

50 gr. beurre

10 gr. sel et poivre

10 gr. muscade moulue

60 gr. jambon blanc en brunoise


Instructions

Passer les pommes au tamis. Ajouter en travaillant avec une spatule en bois, les jaunes et le beurre. Assaisonner.

Ajouter une brunoise de jambon.

Façonner des boulettes, fariner, passer à l'oeuf battu puis rouler dans des vermicelles finement brisés.

Frire

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