Recette francaise
Publié le 19 Novembre 2007 à 12h08 - 1464 vues

Recette de haricots blancs aux tomates fraîches

Ingredients






Pour 6 personnes - Préparation: 30mn - Cuisson: 1h10


1,5kg de haricots blancs à écosser

3 tomates

1 tranche de jambon de Bayonne

2 oignons

2 gousses d'ail

1 tablette de bouillon de légumes

4 c à s. d'huile d'olive

6 brins de thym

4 tiges de persil

2 feuilles de laurier

3 clous de girofle

sel, poivre


Instructions

Ecosser les haricots. Rincer et couper en quartiers les tomates. Emincer le jambon. Peler les oignons ; hacher l'un et piquer l'autre de clous de girofle

Faire suer 5mn l'oignon haché et le jambon dans une cocotte avec l'huile; ajouter les haricots, les quartiers de de tomates, l'ail pelé, le thym, le laurier, les queues de persil, la tablette de bouillon et du poivre.

Verser 30cl d'eau, amener à ébullition, couvrir et faire cuire à petit feu pendant 45mn.

Poursuivre la cuisson pendant 20mn à découvert et ajuster l'assaisonnement en sel. parsemer de quelques feuilles de persil et servir aussitôt.

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