Recette francaise
Publié le 4 Mars 2009 à 12h01 - 984 vues

Recette de la purée d'aubergines

Ingredients




Pour 4 personnes.

Préparation : 15 mn.

Cuisson 1 h.
- 3 aubergines de taille moyenne

- 8 gousses d'ail

- 1 citron

- 1 verre d'huile d'olive

- 2 tomates sel poivre.

Instructions

Lavez les aubergines enlevez la queue et mettez-les à cuire une petite heure à four moyen (th 6). Lorsqu'elles sont cuites donc bien molles retirez les du four et laissez-les refroidir. Fendez-les alors en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère creusez l'intérieur de chaque aubergine jusqu'à la peau et mettez au fur et à mesure la chair dans le mixeur. Pelez les 8 gousses d'ail. Fendez les en 2 retirez les germes et ajoutez les gousses à la pulpe dans le mixeur. Réduisez en purée homogène. Ajoutez toujours dans le mixeur le jus de citron du sel du poivre et l'huile. Redonnez 30 s de mixage. Servez très frais en entrée avec la tomate pelée
épépinée et coupée en petits cubes. Accompagnez de pain grillé. Variante: Si vous n'aimez pas l'ail vous pouvez le remplacer par un oignon.

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