Recette francaise
Publié le 4 Mars 2009 à 12h03 - 1363 vues

Recette du flan d'aubergines

Ingredients



- 8 petites aubergines

- 6 c à soupe d'huile d'olive

- 2 c à café d'ail

- 2 c à café d'échalote sel poivre une pincée de thym et de laurier moulus

- 4 oeufs entiers.

Instructions

Peler aubergines les couper en tranches les faire fondre dans de l'huile à petit feu avec sel poivre et aromates. Laisser cuire 35 mn. Passer aubergines au moulin à légumes incorporer les oeufs entiers battus. Remplir un moule à charlotte beurré cuire au bain-marie à four pas trop chaud 45 mn environ. Démouler et napper d'un coulis de tomates.

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