Riz frit à la Cantonnaise
 
  Ingrédients
  Info sur la recette
  Ajoutée par Mat
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Pour 4 personnes:



  • 400 g de riz grain long 

  • 2 saucisses chinoises 

  • 2 cs de sauce soja 

  • 2 oeufs légèrement battus 

  • 2 cs d'huile 

  • 125 g de petits pois cuits 

  • sel, poivre

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  Instructions
 

  • Rincer le riz, égoutter.

  • Couper les saucisses en petits tronçons. Mélanger à la sauce soja et aux oeufs battus.

  • Faire bouillir 1 l d'eau.

  • Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter le riz. Verser l'eau bouillante l'équivalent de 1 cm en mesure au -dessus du niveau de riz.

  • Chauffer jusqu'à absorption de l'eau.

  • Frire à l'huile d'arachide à feu vif.

  • Baisser le feu. Ajouter les oeufs, saucisses et petits pois. Laisser frire doucement. Le riz doit être homogène et les oeufs cuits à point. Saler, poivrer.

 

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