Pour 4 personnes:

• 400 g de riz grain long 


• 2 saucisses chinoises 


• 2 cs de sauce soja 


• 2 oeufs légèrement battus 


• 2 cs d'huile 


• 125 g de petits pois cuits 


• sel, poivre

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• Rincer le riz, égoutter.


• Couper les saucisses en petits tronçons. Mélanger à la sauce soja et aux oeufs battus.


• Faire bouillir 1 l d'eau.


• Faire chauffer l'huile dans un wok. Ajouter le riz. Verser l'eau bouillante l'équivalent de 1 cm en mesure au -dessus du niveau de riz.


• Chauffer jusqu'à absorption de l'eau.


• Frire à l'huile d'arachide à feu vif.


• Baisser le feu. Ajouter les oeufs, saucisses et petits pois. Laisser frire doucement. Le riz doit être homogène et les oeufs cuits à point. Saler, poivrer.