Recette francaise
Publié le 24 Avril 2008 à 10h40 - 756 vues

Recette des galettes de sarasin (au blé noir)

Ingredients




Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn - Pour 5 personnes


330 g de farine de blé noir

10 g de gros sel

75 cl d'eau froide

1 oeuf


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Instructions



Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel. A l'aide d'un fouet, verser l'eau en plusieurs fois, tout en mélangeant. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Huiler la crêpière avec une linge imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 minute environ.

Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l'un des deux, du jambon et de l'emmental râpé, puis casser un oeuf au centre de la galette.

Une fois qu'il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette en carré de façon à ne laisser paraître que le jaune. Servir dès que l'oeuf est assez cuit.

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