Recette francaise
Publié le 23 Mai 2007 à 13h54 - 649 vues

Filet de porc aux champignons

Ingredients

50 g de lard maigre

400 g de champignons de Paris

1 botte de jeunes oignons

400 g de filet de porc

2 c. à s. de farine

50 g de beurre

1/2 c. à c. de thym séché

125 ml de vin blanc sec

Sel - Poivre blanc du moulin

Instructions


Couper le lard en petits dés; laver rapidement les champignons, les sécher et les couper en deux ou quatre selon leur grosseur; laver les jeunes oignons et les couper en rondelles.

Couper les filets de porc en petits morceaux.

Mélanger la farine, le sel et le poivre dans une assiette; passer la viande dans ce mélange et en éliminer l'excédent.

Dans le wok, faire suer les dés de lard; les réserver au chaud.

Ajouter au wok 25 g de beurre et chauffer modérément; faire cuire les morceaux de porc en les tournant régulièrement; les réserver au chaud.

Mettre le beurre restant dans le wok et le faire chauffer; cuire les champignons en mélangeant; ajouter le thym, les rondelles de jeunes oignons et mélanger le tout

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